MV Times qlobal barbekü orqanı, mövsümi Chappaquiddick sakini və Ada Apart romanının müəllifi olan Steven Raichlen ilə danışdı (bu ay kağız cilddə çıxdı).O, qril bişirməyə gəldikdə etmək və etməmək lazım olanları bölüşür.
Mükəmməl qril üçün hansı alətlər lazımdır?Ümumi təyinatlı qaz və ya kömür qrilinə gəldikdə, onsuz yaşaya bilməyəcəyiniz üç alət var.Qril ızgaralarınızı təmizləmək üçün uzun, sərt saplı bir fırça ilə başlayın.Sonra ət çevirmək üçün uzun sapı olan yaylı kəlbətinlərdir.Əti barbekü çəngəl ilə deşməyin!
Tam açıqlama: Mən qeyd edəcəyim bəzi alətləri düzəldirəm.Mənim məhsul xəttimdə (www.grilling4all.com) işıqlı kəlbətinlər dəsti var.Çox vaxt gecə manqalın yanında dayandığınız zaman işıq arxada qalır və onu görmək çətindir.Kəlbətinlər sizə nə etdiyinizi söyləyəcək.
Üçüncü element ani oxunan istilik termometridir.Siz qabırğa kimi ətlərin hazırlığını yoxlamaq istəyə bilərsiniz, amma dünən gecə biz bir parça qızılbalıq bişirdik və yoxlamaq üçün içinə termometr yapışdırdıq.
Tövsiyə etdiyim bəzi digər vasitələr kömür qril başlanğıclarıdır.Bu, kömürləri yağ sıçramadan yandırmağa imkan verir və hamısı bərabər şəkildə alovlanır.Kömürlə işləmək üçün başqa bir vasitə, üç zonalı yanğın yaratmaq üçün kömürləri çıxarmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir kömür çapasıdır.
Müəyyən bir qril növü üçün uyğun olan alətlər varmı?Bəli, bəziləri yalnız bir yemək üçün uyğundur.Bunlardan biri, bir qrildə dörd porsiya qabırğa bişirməyə imkan verən qabırğa rəfi və ya balıq ızgaraları üçün sidr taxtası və ya popkorn bişirmək üçün jalapeño popper rəfidir.Yalnız bir dəfə istifadə etsəniz də, çox faydalıdır.Başqa bir növ, clam rafıdır.O, yarım qabıqda istiridyə və istiridyə bişirməyə imkan verir və şirələri itirməmək üçün qabığı sabit saxlayır.Dünən gecə biz bunu etdik – bir neçə Katama Bay istiridyəsi çəkdik və oğlan onlar dadlı idi.
Mənim mantralarımdan biri onu isti saxlamaq, təmiz saxlamaq, yağlı saxlamaqdır.Beləliklə, necə qril etdiyiniz vacibdir.Əgər isti qriliniz varsa, onu sərt tel fırça ilə təmizləyin.Sonra, sıx yuvarlanan kağız dəsmalı yağa batıraraq və silməklə ızgaranı yağlayın.
Şiş kabab hazırlamaq üçün hansı maddələr lazımdır?Əgər iki həftə Chappy-də ilişib qalsaydınız, barbekü üçün nə yığardınız?Birincisi, yaxşı duz ehtiyatı edin.Mən qaba kristal dəniz duzu, istiot, sızma zeytun yağı, limon (tercihen Meyer) xoşlayıram.Onların köməyi ilə demək olar ki, hər şeyi bişirmək olar.Həmçinin, əsas barbekü qabırğasının olması çox vacibdir.Mən sizə öz reseptimi verəcəyəm: bərabər hissələrdə duz, istiot, paprika və qəhvəyi şəkər.
Qril üçün uyğun olmayan bir şey varmı?Mənim mantralarımdan biri budur ki, hər şeyi qril edə bilərsiniz.Qızardılmış yeməklər yaxşı qızardılmış, tavada qızardılmış və qızardılmış halda daha dadlıdır.Mən suşi deyərdim, amma bu günlərdə suşi aşpazı üfürülən məşəllə yuxarı qalxır.Bu, odda bişirməkdir, mən buna qril deyirəm.Dondurma?Və qızardılmış kokoslu dondurma!
Yerli şeylərə diqqət yetirməyi xoşlayıram.Mən deyərdim ki, qril etmək üçün daha kövrək balıq kambala və ya kambala dediyimiz balıqdır (Dover kambala deyil).Bir səbətdə qril edə bilərsiniz, lakin bu zərif balıq ən yaxşı tavada qızardılır.
İlahi, bu, “Sevdiyiniz uşağınız kimdir?” deyə cavab vermək kimi bir şeydir.Quzu ətləri, dana əti və hətta donuz çiyni kimi sərt ətlər yavaş-yavaş bişirilir.Mən qril balığı sevirəm.Heç bir şey bu qədər duzlu şirəliliyi nümayiş etdirmir.Tərəvəzlər qrildə əla bişirilir.Gözəlliyi ondan ibarətdir ki, siz bitkiləri karamelize edirsiniz, qovrulmuş tərəvəzlərə qeyri-adi şirinlik və dumanlı ləzzət verirsiniz.
çoxlu.Qril bişirərkən ümumi səhv, insanların yanğına nəzarət etmələrinə icazə vermək əvəzinə, yanğının onları idarə etməsinə icazə vermələridir.Yaxşı bir qrilçi olmaq üçün ilk addım yanğını idarə etməyi öyrənməkdir.Bu adam toyuqları gurultulu atəşə atır və onların yaxşı bişirilməsinə ümid edir... amma bu, sadəcə olaraq dini bütün bunlardan uzaqlaşdırır.
Başqa bir səhv, qrilin həddindən artıq doldurulmasıdır.30% qaydasından istifadə edin.Bu yolla, qrilin üçdə biri yeməkdir, ona görə də çox tez bişirilən yeməyi yanğından uzaq bir təhlükəsiz yerə köçürmək və yanğının sönməsinə icazə vermək üçün bir az tərpənmə yeriniz var.
Mən heç vaxt önlük taxmıram.Şəxsi seçim.Mən də əlcək geyinmirəm, baxmayaraq ki, uzun qollu davamlı zamşa əlcəklər dəstinin olması yaxşı fikirdir.Siz isti yeməklə işləyirsiniz.
Raichlen's-də olduğunuz zaman yediyiniz hər şey qrildə bişirilir.Qəlyanaltılar, əsas yeməklər, yan yeməklər, tərəvəzlər.Ancaq təmiz əlavələrə gəldikdə, bu, dünyanın hansı hissəsində qril bişirdiyinizdən asılıdır. Şimali Amerikada bu, kartofdur.İtaliya, polenta.Cənub-Şərqi Asiya, şək.Salata ilə səhv getmək çətindir.
Kimsə taxta eyvana qril qoydu və Stanford White tərəfindən hazırlanmış Chappie Island evi yandı?Qril üçün hər hansı bir təklifiniz varmı?Mən bunu eşitməmişəm!Bəli, üzüm bağlarının bir unikal xüsusiyyəti taxta göyərtələrdə çoxlu ızgaralardır.Diversitec göyərtənizin üzərinə qoya və üzərinə canlı kömürlər qoya biləcəyiniz yastıqdır.Ancaq nə olursa olsun, hər zaman əlinizdə yanğınsöndürən olması yaxşı bir fikirdir.Mən əslində qrildən əvvəl göyərtəni aşağı salıram.Nəzərə almaq lazım olan başqa bir şey odur ki, qrilinizin xarab olduğunu düşünsəniz belə, növbəti səhər yenə də köz yanar.Yanğını söndürmək üçün kömür qrilinin havalandırma deliklərini bağlamağı məsləhət görürəm.
Bu, yandıra biləcəyiniz ləzzətli yeməklərdən biridir.Badımcan kimi - ətini dumanlı edirsiniz.Əla baba nush edir.
İspan mətbəxinin can damarı olan Qazpaço, şorba və salat arasındakı sərhədi aradan qaldıran təravətləndirici tərəvəz püresidir.Qril, bu isti şorbanı təravətləndiricidən yaddaqalan hala gətirən dumanlı bir ləzzət verir.Qida prosessorundan istifadə edirsinizsə, əvvəlcə tərəvəzləri doğrayın və sonra maye əlavə edin.
4 soğan, ağ və yaşıl hissələr, soyulmuş 2 diş sarımsaq, soyulmuş 1 orta qırmızı soğan, soyulmuş və dörddə birinə kəsilmiş (kökləri toxunulmaz) 1/3 fincan əlavə bakirə zeytun yağı 2 dilim (hər 3/4 düym) ağ çörəyi və ya fransız çörəyi 5 orta yetişmiş pomidor (təxminən 2 ½ funt) 1 orta qırmızı bolqar bibəri 1 orta boy yaşıl bolqar bibəri 1 orta xiyar, soyulmuş ¼ stəkan qarışıq doğranmış təzə otlar, məsələn, reyhan, oregano, tərxun və/yaxud cəfəri cəfəri 2 xörək qaşığı qırmızı şərab sirkəsi və ya başqa ½ dadmaq;1 stəkan soyuq su, duz və təzə üyüdülmüş qara bibər.
1. Yaşıl soğanı doğrayın və bəzəmək üçün kənara qoyun.Şişlərin üzərinə yaşıl soğanları çarpaz düzün və sarımsaq mixəklərini əlavə edin.Soğanın dörddə birini ikinci şişin üzərinə çəkin.Tərəvəzləri, sarımsağı və soğanı bir xörək qaşığı zeytun yağı ilə yüngülcə səpin.
3. Hazır olduqda, qril ızgarasını yağla fırçalayın.Şişlərin uclarını folqa ilə örtün, qaynar qril üzərinə əyilmiş tərəvəzləri qoyun.Maşa ilə çevirərək, yüngül qızarana qədər bişirin, cəmi 4-8 dəqiqə.Tərəvəzləri sərinləmək üçün bir boşqaba köçürün.Çörək dilimlərini qril üzərinə qoyun və hər tərəfə 1-2 dəqiqə qızarana qədər bişirin.Çörəyi bir kənara qoyun.Pomidorları və bolqar bibərini qabıqları qızarana qədər qızardın, pomidor üçün təxminən 8-12 dəqiqə, bibər üçün isə 16-20 dəqiqə.Pomidor və bolqar bibərini sərinləmək üçün boşqaba köçürün.Soyma bıçağından istifadə edərək, pomidor, soğan və bolqar bibərindən kömürləşmiş dəriləri və qızardılmış dilimləri təmizləyin (bütün parçaları çıxarmaqdan narahat olmayın).Bibərdən nüvəni və toxumları çıxarın.
4. Yaşıl bibər, sarımsaq, soğan, tost, pomidor, yaşıl bibər və xiyarları 1 düym qalınlığında dilimlərə kəsin.Parçaları bir qarışdırıcıya və ya yemək prosessoruna qoyun, əvvəlcə pomidor, qarışıq otlar, şərab sirkəsi və qalan zeytun yağı əlavə edin.Hamar bir püre halına salın.Lazım gələrsə, qazpaçonu soyuq su ilə axan bir tutarlılığa qədər seyreltin və duz və qara bibər əlavə edin.
5. Qazpaço artıq xidmət etməyə hazırdır, lakin ləzzətlərin birləşməsi üçün onu bir saat və ya daha çox soyuducuda saxlasanız daha dadlı olacaq.Xidmət vermədən əvvəl ədviyyatları dadın və lazım olduqda daha çox sirkə və/və ya duz əlavə edin.Xidmət etmək üçün qazpaço qablara bölün və üzərinə doğranmış yaşıl soğan qoyun.
Hamımızın öz vəsvəsələrimiz var.Həyat yoldaşım Barbaranın qaragilələri iyulun sonu və avqustun əvvəlində Men ştatında yığılmış kiçik, şirin, heyrətamiz ətirli aşağı böyüyən giləmeyvədir.Təbii ki, məndə qril var.
Beləliklə, evlilik kompromis sənətinin tədqiqidir, ona görə də mən Barbaranın qaragilə həvəsini və odda yemək bişirmək ehtirasımı qane edən qaragiləli bir parça yaratdım.Bir az odun tüstüsü zərif qaragilə ləzzətini çıxarır.
3 pint qaragilə 3/4 stəkan un 1/2 stəkan dənəvər şəkər 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş limon qabığı 2 xörək qaşığı təzə limon suyu 2 unsiya xörək və ya zəncəfil çörək, iri doğranmış (1/2 stəkan qırıntı) 1/2 stəkan sıx qablaşdırılmış qəhvəyi şəkər (6 xörək qaşığı) 3/4 çubuq) soyuq duzsuz kərə yağı, 1 düymlük parçalara kəsilmiş 1 çimdik duzlu vanil dondurması (isteğe bağlı) xidmət üçün
Bir 8x10 düymlük alüminium folqa tavası, bitki yağı spreyi, 1 stəkan ağac çipləri və ya parçaları (yaxşısı alma) 1 saat üzərini örtmək üçün suda isladın, sonra süzün.Bütün gövdələri, yarpaqları və zədələnmiş giləmeyvələri çıxararaq yaban mersini seçin.Xanım Rayxlen onları yudu və qurudu – mən narahat etməzdim.Giləmeyvələri reaktiv olmayan böyük bir qaba qoyun.1/4 stəkan un, dənəvər şəkər, limon qabığı və limon suyu əlavə edin və yumşaq qarışdırın.
Biskotti, qəhvəyi şəkər və qalan 1/2 stəkan unu metal bıçaqla təchiz olunmuş yemək prosessoruna qoyun və qaba un əmələ gələnə qədər işləyin.Kərə yağı və duz əlavə edin və qarışıq qaba və xırdalanana qədər döyün.İçliyi göyərti içliyinin üstünə yaydırın.
Qrili dolayı qrilə təyin edin (qaz üçün 23-cü səhifəyə və ya kömür üçün 22-ci səhifəyə baxın) və orta-yüksək qızdırın.Əgər siz qaz qrilindən istifadə edirsinizsə, bütün ağac qırıntılarını və ya parçalarını siqaret çəkənə və ya siqaret torbasına qoyun (bax. səhifə 24) və tüstülənmə görünənə qədər qrili yandırın, sonra istiliyi orta-yüksək səviyyəyə endirin.Kömür qrilindən istifadə edirsinizsə, onu orta istiliyə qədər qızdırın və kömürlərin üzərinə odun çipləri və ya parçaları atın.
Hazır olduqdan sonra göyərti qabını isti ızgaranın ortasına, oddan uzaq qoyun və qrili örtün.Doldurma köpüklənənə və üstü yüngülcə qızarana qədər təxminən 40 dəqiqə bişirin.
Varyasyonlar: Bu xörəkləri daha dadlı etmək üçün qaragilələrin yarısını (3 stəkan) doğranmış yetişmiş şaftalılarla əvəz edin.Məsləhətlər: Qaragilə var, sonra qaragilə var.Bu yeməkdən ən yaxşı təcrübə əldə etmək üçün aşağı kollardan toplanmış və yayın ortasında təsərrüfat tövlələrində satılan yabanı qaragilədən istifadə etməlisiniz.Adi qaragilədən çox ləzzətli xörəkli peçenyelər hazırlaya bilərsiniz, sadəcə onları xanım Reyxlenə təqdim etməyi düşünməyin.
Mənə bir az doğma şovinizmə icazə verin.Dünyanın ən yaxşı hisə verilmiş istiridyələri mənim yay adasındakı evimdə var: Martha's Vineyard.Daha dəqiq desək, onları Edgartown Harborview Otelindəki Water Street restoranında tapa bilərsiniz.Water Street-in aşpazları ağılla Katama körfəzindən yüksək keyfiyyətli qabıqlı balıqlarla, dumanlı qızardılmış və şirin kərə yağı ilə başlayırlar.Nəticə yarım qabıqda dumanlı, duzlu və şirəli şiş kababıdır.12 istiridyə edir;2-3 qəlyanaltı, 1-2 yüngül yemək kimi verilir.
Qabıqda 12 böyük istiridye, 3 xörək qaşığı duzsuz kərə yağı, 12 dilim xırda çörəyə kəsilmiş, xidmət etmək üçün
İstiridyələri döymək üçün istiridyə bıçağı;1½ fincan hickory, palıd və ya alma ağacı çipləri və ya kublar, üzərini örtmək üçün 1 saat suda isladılmış, sonra süzün;clam rack (isteğe bağlı; bu səhifədəki məlumata baxın).
1. Qrili dolayı qril rejiminə qoyun, damcı qabı mərkəzə qoyun və qrili orta-yüksək istiliyə qədər qızdırın.Ən yaxşı nəticə üçün kömür qrilindən istifadə edin.Əgər siz qazlı qrildən istifadə edirsinizsə, siqaret çəkənə taxta çipləri və ya kublar əlavə edin və ya onları ızgaranın altında siqaret çəkən torbaya qoyun (bax. səhifə 603).
2. Qril etməzdən əvvəl istiridyələri qabıqdan çıxarın (qeydlərə baxın).Aşağıdakı qabıqdan çıxarmaq üçün istiridyənin altından bir bıçaq keçirin.Şirənin sızmaması üçün diqqətli olun.İstiridyələri istiridyə qabına qoyun və istifadə edirsinizsə, hər istiridyə yağı ilə fırçalayın.
3. Bişirməyə hazır olduğunuzda, əgər kömür qrilindən istifadə edirsinizsə, odun qırıntılarını və ya odun parçalarını kömürlərin üzərinə atın.İstiridyələri istiridyə qabına (birindən istifadə edirsinizsə) ızgaranın ortasına damcı qabının üzərində, istidən uzaq qoyun və qrili örtün.Kərə yağı əriyənə və istiridyələr bişənə qədər 5-10 dəqiqə və ya dadına görə ızgara bişirin (mən onları isti, lakin ortada hələ də çiy kimi sevirəm).İstəyirsinizsə, istiridyələrə qabıqlı çörək ilə xidmət edin.
QEYD.İstiridyələri ovuşdurmaq üçün bıçağın ucunu ikiqapaqlı menteşəyə (qabıq qovuşduğu yerin dar ucu) daxil edin.Qabığı boşaltmaq üçün bıçağı yumşaq bir şəkildə çevirin.Sonra əzələni kəsmək üçün bıçağı üst qabığın altına sürüşdürün.Sonra bıçağı qabıqdan azad etmək üçün istiridyənin altına sürüşdürün.
İstiridyələri şirələri tökmədən qril etmək üçün ikiqapaqlıları düz tutan istiridyə rəfində bişirməyə kömək edir.İki model Böyük Grate (www.greatgrate.com) və öz qabıq stendidir (www.barbecuebible.com/store).
Bu yemək evimə və ürəyimə yaxındır, çünki Barbara və mən onu qılınc mövsümündə mümkün qədər tez-tez edirik.Nə vaxt Planet BBQ-yə getsəm, sadəcə bunun düşüncəsi məni vətən üçün həsrət qoyur.Biz tez söhbət etdik – başdan ayağa otuz dəqiqəlik zirvələr – amma kömürlənmiş balıq və tort və duzlu qızardılmış kapari sousu dərhal boşqabdan partladı.Tapdığınız ən təzə qılınc balığını istifadə edin.Yorğun və ya bayat görünən qılınc balığından istifadə etməkdənsə, onu başqa, daha təzə balıqla əvəz etməyinizi istərdim (bu şəkildə bişirilmiş ton balığı və ya qızılbalıq biftekləri əladır).Xidmət 4
4 qılınc balığı bifşteksi (hər biri ən azı 1 düym qalınlığında və 6-8 unsiya ağırlığında) Kosher duzu (koşer və ya dəniz duzu) və təzə üyüdülmüş və ya əzilmiş qara bibər 2 yemək qaşığı sızma zeytun yağı 2 limon, 1 dilimlənmiş, yemək üçün
4 xörək qaşığı (½ çubuq) duzsuz kərə yağı 3 diş sarımsaq, incə dilimlənmiş 3 xörək qaşığı quru kapari
1. Balıqları hazırlayın: Qılınc balığı bifteklərini yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.Qılınc balığını reaktiv olmayan bir çörək qabına qoyun və hər iki tərəfə duz və istiot əlavə edin.Balığın hər iki tərəfinə zeytun yağı səpin və barmaqlarınızın ucu ilə zeytun yağı, duz və istiotu balığın içinə sürtün.Bütün limonu yarıya bölün və suyunu balığın üzərinə sıxın, sonra balığın hər iki tərəfini örtmək üçün çevirin.Balıqları örtün və soyuducuda 15 dəqiqə marinat edin.
3. Hazır olduqda, qril ızgarasını yağla fırçalayın.Qılınc balığını boşaltın.İdeal olaraq, odun üzərində qril bişirəcəksiniz (təlimatlar üçün səhifə 603-ə baxın).Alternativ olaraq, dumanlı bir ləzzət əlavə etmək üçün ağac çiplərindən və ya parçalarından istifadə edə bilərsiniz.Kömür qrilindən istifadə edirsinizsə, odun çipləri və ya odun parçalarını kömürlərin üzərinə atın.Əgər siz qaz qrilindən istifadə edirsinizsə, siqaret qutusuna odun çipləri və ya kublar əlavə edin (istəsəniz) və ya onları ızgaranın altındakı siqaret torbasına qoyun (bax. səhifə 603).(Yüngül odunlu bir ləzzət istəyirsiniz, ona görə də odunu islatmayın.) Qılınc balığını çubuqdan çapraz şəkildə düzərək isti ızgaraya qoyun.Balıqları bişənə qədər qızardın, hər tərəfdən 3-4 dəqiqə.Qılınc balığı daha sonra barmaqlarınızla basdıqda bərk lopalara ayrılacaq.İstəyirsinizsə, qrildə gözəl çarpaz işarələr buraxmaq üçün hər bir qılınc balığı bifteksinə 1 dəqiqədən sonra dörddəbir növbə verin.Biftekləri bir boşqaba köçürün və isti saxlamaq üçün alüminium folqa ilə örtün.
4. Sousu hazırlayın (balıq qril edərkən başlaya bilərsiniz): kərə yağı qazanda əridin.Sarımsaq və kapari əlavə edin və sarımsaq qızarmağa başlayana və kaparilər xırtıldayana qədər yüksək odda təxminən 2 dəqiqə bişirin.Dərhal sousu qılınc balığı bifteklərinin üzərinə tökün və limon dilimləri ilə xidmət edin.
Kömürün yemək yanacağı kimi geniş yayılmasına baxmayaraq, Trinidadlılar manqalları xüsusilə sevmirlər.Qarğıdalı istisnadır.Port of Spain-dəki Kral Savannah Parkında axşam vaxtı gəzintiyə çıxın və amerikalıların çoxunun çox böyük, çox köhnə və çox köhnə hesab etdiyi xırtıldayan, yetişmiş qarğıdalı sünbüllərini almaq üçün qarğıdalı stendində növbəyə düzülən insanları görəcəksiniz. , quru.və yenilməz.Lakin qarğıdalı bu qədər çeynəyən və dadlı edən bu qüsurlardır.
Ənənəvi olaraq, bişmiş qulaqlar yağ ilə fırçalanır və duz və istiot ilə səpilir.Populyar Trinidad otundan ilhamlanaraq daha maraqlı bir inqrediyent hazırladım: chadon beni yağı.Shadon beni (sözün əsl mənasında yalançı keşniş) keşnişin dadına bənzəyən tünd yaşıl baş barmaq şəkilli otdur.Şimali Amerikada adətən "culantro" İspan adı altında satılır (onu İspan və Qərbi Hindistan bazarlarında axtarın).Ancaq çadon beni tapa bilmirsinizsə, ümidsiz olmayın: cilantro eyni dərəcədə dadlı yağ edir.Yeri gəlmişkən, Shadon Beni yağı digər sadə qızardılmış tərəvəzlər və dəniz məhsulları üçün əla əlavə kimi istifadə edilə bilər.
8 sünbül qarğıdalı (böyük və böyüdükcə yaxşıdır) 8 xörək qaşığı (1 çubuq) duzlu kərə yağı, otaq temperaturu 3 yemək qaşığı doğranmış təzə cilantro 2 baş soğan, ağ və yaşıl hissələr, kəsilmiş və doğranmış 1 diş sarımsaq, doğranmış
2. Kərə yağı, keşniş, soğan və sarımsağı yemək prosessoruna qoyun və hamarlanana qədər döyün.Yağı bibərlə səpin və bir qaba köçürün.Alternativ olaraq, göyərti və sarımsaq incə doğranmışsa, onları bir qabda birbaşa yağla qarışdıra bilərsiniz.
4. Hazır olduqda, qril ızgarasını təmizləyin.Qarğıdalıları isti ızgaraya qoyun və maşa ilə çevirin, yüngül qızarana qədər 8-12 dəqiqə.Qarğıdalı bişirilərkən, saton beignetlərini vaxtaşırı kərə yağı ilə yağlayın.